Pedregoso - Sauvignon Blanc

O vinhedo Talinay está localizado na fria e indomável costa do norte do Chile, no Vale do Limarí, ao lado do Parque Nacional Fray Jorge, uma área reconhecida pela Unesco como Reserva Mundial da Biosfera. Seu solo calcário, resultado de uma antiga formação marinha hoje exposta na superfície, é um fenômeno geológico único no país, proporcionando um caráter distintivo aos seus vinhos. A rocha calcária altamente porosa atua como um regulador natural da água e é uma rica fonte de carbonato de cálcio, elemento essencial na produção de grandes vinhos em regiões vitivinícolas renomadas. A apenas 12 km do Oceano Pacífico, Talinay recebe constantes brisas frias, tornando-se a área de cultivo mais fria do Vale do Limarí. Essa influência climática reduz as temperaturas e permite uma maturação mais lenta das uvas, resultando em colheitas realizadas de duas a três semanas mais tarde do que em outras regiões costeiras do Chile.

Desde a poda até a colheita, cada detalhe no vinhedo foi cuidadosamente supervisionado pela equipe de viticultura e enologia para garantir a melhor qualidade da fruta. As uvas foram colhidas manualmente e depositadas em caixas de 20 kg, evitando qualquer dano aos frutos. A colheita teve início em 8 de março, no momento ideal de maturação aromática e fenólica para essa variedade. Após a colheita, os cachos passaram por uma rigorosa seleção antes de serem desengaçados e submetidos a uma última triagem. A fermentação ocorreu em pequenos tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas (11°C-13°C), preservando ao máximo os aromas, a frescura e os sabores da fruta.

O vinho foi então maturado exclusivamente em tanques de aço inoxidável.