Guia Básico de Serviço de Vinhos
Servir vinhos e espumantes é uma arte refinada que vai muito além de simplesmente abrir uma garrafa e despejar o líquido em uma taça. É um ritual que envolve conhecimento, cuidado e atenção aos detalhes para garantir que os sabores e aromas sejam apreciados da melhor forma possível. Neste guia básico, exploraremos os fundamentos do serviço de vinhos e espumantes, desde a temperatura ideal de cada tipo de vinho até a escolha das taças adequadas, além de abordar tradições e práticas que tornam a experiência ainda mais gratificante. Seja você um entusiasta iniciante ou um apreciador experiente, este guia oferecerá orientações essenciais para elevar sua experiência com vinhos e espumantes a um novo nível de sofisticação e prazer.
Temperatura
Cada rótulo possui sua própria caracteristica de elaboração e harmonização. As temperaturas citadas abaixo podem ser utilizadas como referência e não como regra universal. Existem exceções especificidades.
Tintos
16°C e 18°CBrancos
Rosés
10°C e 12°C.
Espumantes
07° a 13ºCServiço em Mesa
Abrindo a Garrafa
Remova a cápsula e limpe o gargalo da garrafa.
Insira a ponta da espiral da saca-rolhas no centro da rolha e gire até que esteja parcialmente inserido. Então, remova a rolha com cuidado.
Degustação
Sirva uma pequena quantidade em cada taça para que os convidados possam apreciar a cor, o aroma e o sabor antes de servir as porções completas.
Servindo
Ofereça o vinho ao convidado que o solicitou e depois siga no sentido horário.
É importante ter uma pequena flanela para servir, não escorregar e enxugar a água da champanheira
Taça
Tintos, brancos e rosés
Serviço em Mesa
Manuseio das Garrafas
-
Segurança ao Manusear Garrafas:
- Segure a garrafa pelo corpo, evitando tocar na parte superior do gargalo para não deixar impressões digitais.
-
Rotação da Garrafa:
- Ao servir vinho, gire a garrafa no sentido anti-horário após despejar a quantidade desejada em cada taça para evitar gotejamento.
Atenção aos Detalhes
Esteja atento aos sinais dos clientes, como olhares ou gestos, que indicam quando precisam de mais vinho ou assistência.
Cuidados com as Taças
Limpeza das Taças:
Verifique se as taças estão limpas e secas antes de servir o vinho para garantir uma experiência impecável aos público.
Troca de Taças:
Se um cliente mudar de vinho, ofereça uma taça limpa e seca para garantir a integridade dos sabores.
Manuseio de Espumantes
Abertura de Garrafas de Espumante:
Ao abrir uma garrafa de espumante, segure firmemente a rolha e gire suavemente a garrafa para liberar a pressão gradualmente, evitando estouros.
Serviço de Espumantes:
Incline a taça ao servir espumantes para minimizar a formação de espuma e preservar a efervescência.
