Vinhos da Tenuta Montenisa

A autoridade técnica da Tenuta Montenisa reside na singularidade de sua geologia morénica e na transferência de know-how da família Antinori. As vinhas da propriedade estão plantadas em solos de origem glacial antigos, caracterizados por uma densa mistura de seixos rolados, cascalho, argila e areia rica em minerais. Esta matriz pedregosa garante uma drenagem perfeita e força as raízes a buscarem nutrientes nas camadas mais profundas. O microclima é fortemente regulado pelo vizinho Lago d'Iseo, que atua como um termorregulador natural, protegendo os vinhedos das geadas alpinas e garantindo noites gélidas que preservam o pH baixo e a acidez málica essencial para grandes espumantes.

A precisão na autólise é o segredo por trás do toque de seda de Montenisa. Na adega histórica, a segunda fermentação em garrafa ocorre em túneis subterrâneos sob temperatura constante. Para rótulos como o Marchese Antinori Blanc de Blancs, o tempo de contato com as leveduras estende-se por muito além do mínimo exigido pela DOCG, alcançando uma maturação que aporta notas complexas de panificação, avelãs e flores secas. Sob uma pressão interna controlada de 6atm, o dióxido de carbono integra-se perfeitamente ao líquido, resultando em uma perlage finíssima e persistente. A vinícola destaca-se pelo uso magistral da Pinot Nero em seus cortes, conferindo uma espinha dorsal aristocrática a espumantes que flutuam no paladar com pura graça.

Na Vinteria, selecionamos a Tenuta Montenisa para o cliente que exige a perfeição técnica sem abrir mão da história. Degustar uma cuvée da propriedade é entender como a visão de uma das famílias mais antigas do mundo transformou a rocha glacial em pura sofisticação líquida. É a escolha definitiva para celebrar com a realeza do vinho italiano.

Conteúdo revisado pelo Sommelier Especialista da Vinteria.