A autoridade técnica do Domaine Mittnacht reside na sua harmonia com a natureza. Enquanto a biodinâmica é hoje uma tendência, Christophe Mittnacht foi um dos primeiros em Hunawihr a converter seus vinhedos, obtendo a certificação oficial em 1999. A filosofia aqui é clara: o solo não é um suporte, mas um organismo vivo. Através do uso de preparados naturais e do respeito ao calendário lunar, Mittnacht produz uvas com um equilíbrio de $pH$ e acidez natural que elimina a necessidade de correções na adega, resultando em vinhos que são reflexos translúcidos de seus terroirs de calcário e argila ($CaCO_3$).

A inovação "Gyotaku" é o marco da visão global do domaine. Em colaboração com sua esposa, Yuka, Christophe criou um corte específico (Riesling, Pinot Gris, Muscat e Gewürztraminer) desenhado tecnicamente para harmonizar com a culinária japonesa. O Gyotaku tornou-se um fenômeno mundial, provando que um vinho alsaciano pode ser cosmopolita sem perder sua identidade regional. Além disso, as parcelas no prestigioso Grand Cru Rosacker entregam Rieslings de uma austeridade e mineralidade que definem o padrão de luxo para vinhos brancos de guarda, apresentando notas de grafite e cítricos que evoluem para uma complexidade melífera com o passar dos anos.

Na Vinteria, selecionamos os vinhos do Domaine Mittnacht para o enófilo que busca transparência e ética na taça. De seus vinhos "terroir-driven" às interpretações vibrantes e fáceis de beber da linha clássica, cada garrafa é um convite para entender o poder da biodinâmica. Degustar um Mittnacht é sentir o pulsar da Alsácia em sua forma mais honesta, vibrante e, acima de tudo, deliciosa.

Conteúdo revisado pelo Sommelier Especialista da Vinteria.