A autoridade técnica da Ca' del Bosco reside no que eles chamam de "Lavagem das Uvas". Enquanto a maioria dos produtores foca apenas na fermentação, Maurizio Zanella entendeu que a pureza começa na vinha. A vinícola utiliza um sistema patenteado de "Spa das Uvas", onde cada cacho passa por três tanques de imersão e lavagem para remover impurezas e resíduos orgânicos antes da prensa. Isso garante que as leveduras trabalhem em um ambiente absolutamente limpo, resultando em aromas de uma definição cristalina que se tornou a marca registrada da casa.

O gerenciamento do oxigênio ($O_2$) é o outro pilar revolucionário. A Ca' del Bosco utiliza um sistema de engarrafamento e dégorgement em total ausência de oxigênio, utilizando tanques de vácuo e nitrogênio para evitar qualquer oxidação precoce. Isso permite que os vinhos mantenham o frescor primário por décadas. A geologia de Erbusco, composta por solos morainicos (depósitos glaciais ricos em minerais), fornece a acidez vibrante necessária para sustentar longos estágios sobre borras, que na cuvée de prestígio Annamaria Clementi, ultrapassam os sete anos.

Na Vinteria, selecionamos a Ca' del Bosco para o cliente que não aceita nada menos que a perfeição técnica. Degustar um Cuvée Prestige é sentir a harmonia entre a arte — visível nas esculturas que adornam a vinícola — e a ciência agrária. É a escolha definitiva para quem busca o ápice da bolha italiana, onde o rigor da produção se traduz em um prazer sensorial fluido, persistente e absolutamente nobre.

Conteúdo revisado pelo Sommelier Especialista da Vinteria.