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Dom Pérignon P2 2008, Plénitude 2. Champagne francês de longa maturação, com Chardonnay e Pinot Noir. Compra online, entrega em BH, Nova Lima e envio nacional.
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  • Dom Pérignon P2 2008, Plénitude 2. Champagne francês de longa maturação, com Chardonnay e Pinot Noir. Compra online, entrega em BH, Nova Lima e envio nacional.
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Dom Pérignon P2 Plénitude 2 2008

Dom Pérignon P2 Plénitude 2 2008

Dom Pérignon P2 Plénitude 2 2008

2008 | 750ml |

R$ 5.490,00
100 pontos
“ressalta enorme profundidade aromática, com jasmim, lavanda e flor de laranjeira, além de maçã seca, lima, notas florais, concha de ostra e umami. Considera impressionante a evolução alcançada após cerca de 16 anos sobre as borras.”
James Suckling

Segunda Plénitude do lendário Dom Pérignon 2008, revelada após cerca de 16 anos de evolução sobre as borras. O corte em partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir combina extraordinária tensão, profundidade e precisão. Flores brancas, cítricos, pera, avelã tostada, brioche e notas marinhas antecedem uma boca cremosa e incisiva, de acidez cinzelada, mousse finíssima, mineralidade calcária e final extremamente longo.

Ficha técnica de Dom Pérignon P2 Plénitude 2 2008

Produtor

País

Região | Sub-região

Safra

2008

Uvas

Serviço

10° a 12 °C

Notas de degustação de

Visual

Dourado luminoso, com reflexos ainda vivos e mousse extremamente fina, cremosa e persistente.

Olfato

Complexo e progressivo: jasmim, lavanda, flor de laranjeira, pera nashi, laranja, bergamota e frutas cítricas, seguidos por avelã tostada, brioche, massa fresca, nuances fumadas e notas marinhas de concha de ostra.

Paladar

Encorpado para um Champagne, porém de extraordinária precisão. Mousse sedosa e finíssima, acidez incisiva e mineralidade calcária, com maçã seca, lima, cítricos, frutas maduras, frutos secos tostados, especiarias, umami e marcada salinidade. Final muito longo, energético e profundo.

Elaboração

Vinhedo

Assemblage de Chardonnay e Pinot Noir provenientes da seleção de crus da Maison em Champagne. A documentação disponível para o P2 2008 não publica uma relação parcelária completa; para a ficha Vinteria, eu evitaria inventar comunas específicas.

Vinificação

É o mesmo vinho-base do Dom Pérignon Vintage 2008 original, elaborado pelo método tradicional, mas uma parcela foi mantida pela Maison para evolução prolongada antes do dégorgement. O conceito Plénitude não representa uma nova vinificação; representa uma nova expressão do mesmo millésime através do tempo sobre as borras.

Maturação

Cerca de 15–16 anos sobre as borras, sob cortiça, antes do dégorgement em março de 2024. São aproximadamente sete anos adicionais sobre borras em comparação com o lançamento original do Dom Pérignon 2008.

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