Prunotto Moscato d’Asti DOCG 2025

As uvas são colhidas manualmente, suavemente esmagadas e permanecem brevemente na prensa antes da prensagem, favorecendo a extração dos compostos aromáticos. O mosto-flor é transferido para tanques de aço inoxidável, onde inicia a fermentação alcoólica. Ao atingir 5% vol., a fermentação é interrompida mediante forte redução da temperatura. O vinho é então clarificado, filtrado e engarrafado.

É justamente a interrupção da fermentação que permite conservar parte do açúcar natural da uva, responsável pela doçura característica do Moscato d’Asti.