A autoridade técnica da Descendientes de J. Palacios reside na sua profunda conexão com a geologia da ardósia e no rigor biodinâmico. No Bierzo, a região de Corullón diferencia-se pelos seus solos de pizarra (ardósia) do período Pré-Cambriano, ricos em ferro e minerais silicatados. Ricardo Pérez Palacios, um pioneiro da biodinâmica na Espanha, utiliza esses solos para extrair uma tensão mineral que define o perfil da uva Mencia moderna. A gestão do vinhedo é feita com tração animal, garantindo que o solo não sofra compactação e que a microbiologia permaneça ativa, resultando em uvas com um equilíbrio de pH e acidez málica que permite vinificações de mínima intervenção.

A hierarquia de parcelas é a bússola da qualidade na vinícola. Inspirados na classificação borgonhesa, os Palacios segregam suas vinhas por altitude e exposição. O topo da pirâmide é ocupado pelo mítico La Faraona, um vinhedo de apenas 0,5 hectare situado a mais de 800 metros de altitude em uma falha geológica única. Tecnicamente, a vinificação em grandes botes de carvalho e o uso de cachos inteiros aportam uma estrutura tânica fina e uma complexidade aromática que remete a violetas, grafite e frutas silvestres. A Descendientes de J. Palacios não entrega apenas vinho; entrega a energia vibrante de uma montanha que quase foi esquecida, lapidada por duas das mentes mais brilhantes da enologia global.

Na Vinteria, selecionamos os vinhos de J. Palacios para o cliente que busca a alma e a exclusividade. Degustar um Corullón ou um Moncerbal é sentir o frescor do Atlântico colidindo com a dureza da rocha espanhola. É a escolha definitiva para quem valoriza a viticultura sustentável levada ao extremo e vinhos que possuem uma transparência de terroir absoluta e emocionante.

Conteúdo revisado pelo Sommelier Especialista da Vinteria.