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92 Wines of Brazil Awards 2025
90
Espumante Dom Cândido Brut DC. Chardonnay do Vale dos Vinhedos, elaborado pelo método tradicional. Compra online, entrega em BH, Nova Lima e envio nacional.
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  • Espumante Dom Cândido Brut DC. Chardonnay do Vale dos Vinhedos, elaborado pelo método tradicional. Compra online, entrega em BH, Nova Lima e envio nacional.
  • Espumante Dom Cândido Brut DC. Chardonnay do Vale dos Vinhedos, elaborado pelo método tradicional. Compra online, entrega em BH, Nova Lima e envio nacional.
92 Wines of Brazil Awards 2025
90
Dom Cândido Brut DC

Dom Cândido Brut DC

Dom Cândido Brut DC

| 750ml | Não safrado — NV | Método Tradicional

R$ 129,70
92 pontos · 2025
Wines of Brazil Awards

Espumante Brut elaborado exclusivamente com Chardonnay no Vale dos Vinhedos. Produzido pelo método tradicional e mantido por 12 meses sobre as leveduras, combina frutas cítricas, maçã verde e pera com delicado caráter tostado. Em boca é cremoso, fresco e equilibrado, com boa persistência. Um espumante versátil, de perfil clássico e gastronômico

Ficha técnica de Dom Cândido Brut DC

Produtor

País

Região | Sub-região

Safra

Uvas

Serviço

4° a 6 °C

Notas de degustação de

Visual

Amarelo-palha, límpido e brilhante. A ficha técnica histórica acrescenta reflexos esverdeados e perlage de bolhas pequenas, abundantes e persistentes

Olfato

Aromas de lima, maçã verde e pera, acompanhados por discreto caráter tostado. A documentação técnica anterior do próprio rótulo também registra pão fresco, amêndoa tostada e leve nuance de banana. Para o cadastro atual, priorizaria cítricos, maçã verde, pera e tostado, que são os descritores publicados atualmente pela vinícola.

Paladar

Cremoso, fresco, equilibrado e persistente, com boa integração entre acidez, fruta e textura. A ficha técnica histórica descreve médio corpo, acidez equilibrada e retrogosto persistente.

Elaboração

Vinhedo

A ficha técnica histórica do próprio rótulo registra Chardonnay cultivada no Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha, com vindima manual em janeiro e rendimento então informado de aproximadamente 12.000 kg/ha. Como o produto é NV e a página atual não repete o rendimento, eu não colocaria 12.000 kg/ha como dado permanente no cadastro público, mas manteria a origem Vale dos Vinhedos.

Vinificação

Elaborado pelo Método Tradicional, com segunda fermentação dentro da garrafa. A ficha técnica histórica específica do Brut DC informa colheita manual em janeiro, fermentação do vinho-base em aço inox entre 12 e 15 °C com leveduras selecionadas, seguida de fermentação malolática. A tomada de espuma ocorre na garrafa por cerca de 50 dias a 12 °C, seguida de remuage em pupitres e dégorgement.

Maturação

12 meses sobre as leveduras/borras na própria garrafa, durante a elaboração pelo método tradicional.

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