F | Negroamaro

Uvas provenientes de vinhedos selecionados no distrito de Monte La Conca, situado entre os municípios de San Marzano e Francavilla Fontana. O clima da região é marcado por temperaturas elevadas, baixa pluviosidade anual e grandes variações térmicas, fatores que contribuem positivamente para a qualidade das uvas. O solo é composto por terra residual vermelha, de textura fina, geralmente com substrato calcário e pontuado por afloramentos rochosos esparsos.

As uvas são colhidas manualmente em pequenas cestas. Em seguida, passam pelo desengace e esmagamento, seguidos de uma maceração pré-fermentativa a frio (8°C). A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada entre 24 e 26°C, finalizando com uma prensagem delicada. Fermentação malolática realizada em tanques de aço inoxidável.

Maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês e caucasiano.