LA Cave | Cabernet Sauvignon

A produção desse vinho envolve um processo rigoroso e detalhado. Após a colheita manual dos cachos, é realizada a seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos. A vinificação por gravidade preserva a integridade das uvas, seguida de uma criomaceração de 72 horas a 10°C. O vinho fermenta com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada de 26°C, passando por uma maceração pelicular de 20 dias e remontagens diárias por Bin. Após a descuba e prensagem, ocorre a fermentação malolática, seguida de trasfega, filtração e estabilização tartárica a frio. O vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês e, posteriormente, por 1 ano na garrafa em caves com controle de temperatura e umidade.