LA Cave | Chardonnay

O processo inicia com a colheita manual dos cachos, seguida pela seleção dos cachos, desengace e seleção dos grãos. A vinificação por gravidade é realizada antes de uma criomaceração a 5°C por 24 horas. Em seguida, ocorre a prensagem e a limpeza estática do mosto a frio. São adicionadas leveduras selecionadas, e o vinho é maturado em barricas de carvalho francês por 8 meses. O processo finaliza com a estabilização tartárica a frio, seguida de filtração e envase.