Método Clássico.
As uvas são colhidas manualmente e refrigeradas em câmara fria por 24 horas. Após a seleção dos cachos e bagas, ocorre a vinificação por gravidade e prensagem. O mosto é limpo a frio, seguido da adição de leveduras selecionadas e fermentação controlada a 13°C. Após a clarificação e estabilização tartárica a frio, inicia-se a segunda fermentação a 12°C em autoclave, com adição de licor de expedição, finalizando com filtração e envase.