LA Jovem | Gewurztraminer

O processo começa com a colheita manual dos cachos e a refrigeração das uvas, seguida da seleção dos cachos, desengace e seleção dos grãos. A movimentação do mosto é feita por gravidade e passa por uma criomaceração de 8 horas. Após a prensagem e a limpeza estática do mosto a frio, são adicionadas leveduras selecionadas. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 13°C, seguida de trasfega, clarificação e filtração do vinho. O processo é finalizado com a estabilização tartárica a frio, seguida de filtração e envase.