LA Jovem | Riesling

O processo de vinificação começa com a colheita manual dos cachos, seguida da refrigeração das uvas. Após a seleção dos cachos, desengace e seleção dos grãos, a movimentação do mosto é feita por gravidade. A prensagem e a limpeza estática do mosto a frio garantem a pureza do líquido, antes da adição de leveduras selecionadas. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 13°C, seguida de trasfega, clarificação e filtração do vinho. Por fim, o vinho passa pela estabilização tartárica a frio, seguido da filtração e envase.