Solaia 2017

Solaia é um vinhedo de 20 hectares com exposição sudoeste, localizado a uma altitude entre 350 e 400 metros acima do nível do mar, com solos pedregosos de “alberese” (calcário duro) e “galestro” (argila calcária laminada). O vinhedo está situado na propriedade Tignanello. A família Antinori produziu este vinho pela primeira vez em 1978, com um corte inicial de 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc, fórmula repetida em 1979. Nos anos seguintes, foi introduzido 20% de Sangiovese e realizados ajustes na proporção entre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, até se estabelecer a mescla atual. Solaia só é produzido em safras excepcionais, não tendo sido elaborado nos anos de 1980, 1981, 1983, 1984 e 1992.

A atenção foi redobrada tanto nas operações de colheita nos vinhedos quanto na vinificação na adega. As uvas foram desengaçadas, meticulosamente selecionadas em mesas de triagem, delicadamente prensadas e transferidas por gravidade para os tanques. Foi fundamental que apenas os melhores bagos chegassem aos tanques troncocônicos de fermentação de 60 hl. Durante a fermentação e a maceração com as cascas, foi essencial manter o equilíbrio certo entre a fruta e a qualidade dos taninos, realçando sua doçura e aromas — especialmente importante, considerando a natureza peculiar desta safra.

Após a separação do vinho das cascas, a fermentação malolática ocorreu em pequenas barricas de carvalho para ampliar a complexidade e agradabilidade do vinho. A maturação aconteceu em barricas novas de carvalho francês por aproximadamente 18 meses. Os diferentes lotes foram envelhecidos separadamente antes de serem blendados e, em seguida, continuaram sua evolução graciosa nas barricas, completando o processo de envelhecimento.