As uvas colhidas foram desengaçadas, suavemente prensadas e transferidas para tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação alcoólica foi concluída em 5 a 7 dias. Durante a fermentação das variedades Cabernet, Sangiovese e Petit Verdot, a temperatura não ultrapassou 28 °C, garantindo uma extração delicada de cor e taninos macios. Para o Syrah e Merlot, as temperaturas não excederam 25 °C, preservando os compostos aromáticos dessas variedades. A maceração das cascas ocorreu ao longo de 8 a 12 dias.