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Enclave
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Enclave

Enclave

| 750ml |

R$ 998,50

O Enclave, elaborado pela Viña Ventisquero no Chile, é um corte de castas tintas selecionadas, com boa estrutura e taninos integrados.

Indicado para carnes vermelhas e pratos de sabor robusto.

Ficha técnica de Enclave

Produtor

Ventisquero

País

Chile

Região | Sub-região

Valle del Maipo - Andes

Safra

Uvas

Serviço

16° a 18°C

Notas de degustação de

Visual

Vermelho profundo e escuro

Olfato

Aromas de frutas vermelhas como ameixa e cerejas, além de toques de cassis, pimenta branca, terra úmida e notas sutis de frutas negras. Apresenta uma complexidade aromática intrigante.

Paladar

No paladar, é elegante, com boa estrutura, taninos firmes e, ao mesmo tempo, sedosos, oferecendo uma longa persistência. Esta blend revela camadas distintas de sabores: os taninos marcantes do Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, a suavidade e complexidade do Carménère e a elegância do Cabernet Franc.

Elaboração

Vinhedo

San Juan de Pirque: Terraço 3 do Maipo, a 1.000 m de altitude, com solo coluvio-aluvial (mistura de formação fluvial e montanhosa), profundidade de 1,5 a 2 metros, textura argilo-arenosa, fertilidade média e bom drenagem.
El Principal de Pirque: A 750 m de altitude, solo coluvio-aluvial com profundidade de 1 a 2 metros, alternando entre texturas argilo-arenosas e franco-arenosas, com diferentes níveis de fertilidade e drenagem.
Petit Verdot: Solo argilo-arenoso em encosta suave, com profundidade média de 1,5 metros.
Carménère: Solo pedregoso de origem coluvial, com argila e profundidade de cerca de 2 metros.
Cabernet Franc: Solo argilo-arenoso, com pedras em profundidade.

Vinificação

A fermentação seguiu um método clássico, começando com maceração pré-fermentativa por 3 a 4 dias a 8°C. A temperatura foi então elevada gradualmente até 20°C, quando iniciou a fermentação, que durou 6 a 8 dias, com temperaturas entre 22°C e 28°C. Após a fermentação, houve uma maceração pós-fermentativa de 3 a 5 semanas, com acompanhamento diário para determinar o tempo ideal de contato com as cascas. Após esse período, o vinho foi transferido diretamente para barricas de carvalho, onde ocorreu a fermentação malolática lenta, promovendo a integração dos sabores.

Maturação

Envelhecido por 18 meses em barricas de carvalho francês (50% novas e 50% de um ano), seguido de 12 meses de maturação em garrafa. Pode ser consumido agora ou guardado por pelo menos 10 anos, sob condições adequadas (12°C a 18°C, sem luz direta).

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