San Marzano
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San Marzano | Curiosidades e mais informações
A autoridade técnica da San Marzano reside na preservação do patrimônio genético do Salento. Enquanto muitas regiões modernizaram seus vinhedos para sistemas mecanizados, a San Marzano manteve o cultivo em "alberello" (arbusto), onde videiras centenárias lutam contra o vento e o calor para produzir rendimentos minúsculos de concentração extrema. A geologia aqui é marcada pela Terra Rossa, um solo rico em óxidos de ferro ($Fe_2O_3$) e calcário, que retém a umidade nas camadas profundas e confere aos vinhos uma espinha dorsal mineral que equilibra a doçura natural da fruta madura da Puglia.
Em 2026, a San Marzano é o modelo definitivo de como uma cooperativa pode atingir o topo da pirâmide de qualidade. Com mais de 1.200 viticultores parceiros, a equipe de enologia exerce um controle cirúrgico sobre cada parcela, isolando os melhores blocos de Primitivo di Manduria para criar o Sessantanni. Este vinho não apenas resgatou o prestígio da denominação, mas introduziu uma textura de "veludo líquido" que se tornou a assinatura da casa. Além dos tintos potentes, a vinícola lidera a inovação em brancos de guarda com o Edda, um blend que desafia a ideia de que o sul da Itália só produz tintos, revelando uma acidez vibrante e notas de flores brancas e baunilha.
Na Vinteria, nossa curadoria San Marzano celebra o Chile em sua forma mais solar e sofisticada. De vinhos acessíveis que trazem a alegria do Mediterrâneo a ícones que merecem lugar de destaque em qualquer adega, cada garrafa é um tributo ao Salento. Degustar um San Marzano é sentir a brisa de dois mares (Jônico e Adriático) e a força de uma terra que aprendeu a transformar o sol em poesia líquida.
Conteúdo revisado pelo Sommelier Especialista da Vinteria.
Principais dúvidas sobre os vinhos
Onde fica a vinícola San Marzano e qual sua história?
A vinícola está localizada no Salento, na região da Puglia, sul da Itália. Fundada em 1962 por 19 famílias de viticultores, ela cresceu como uma cooperativa de luxo focada em valorizar castas nativas e vinhas velhas, tornando-se hoje a maior referência mundial de qualidade da região.
O que torna o vinho Sessantanni Primitivo tão especial?
O Sessantanni é elaborado com uvas de vinhas de Primitivo de pelo menos 60 anos. Essas plantas produzem poucos frutos, mas com uma concentração de sabor, taninos sedosos e complexidade aromática inigualáveis, resultando num vinho potente, opulento e com enorme potencial de guarda.
Qual a diferença entre Primitivo e Negroamaro na Puglia?
A Primitivo é conhecida por sua fruta madura exuberante, notas de geleia e textura macia (o "lado doce" da Puglia). A Negroamaro traz mais estrutura, acidez e notas de ervas mediterrâneas e terra úmida, sendo muitas vezes utilizada em cortes para equilibrar a potência da Primitivo.
San Marzano produz bons vinhos brancos e rosés?
Sim! O branco Edda é um dos mais premiados do sul da Itália, sendo elegante e estruturado. Já o rosé Tramari, feito com a uva Primitivo, é fresco, mineral e delicado, provando que a San Marzano domina todos os perfis do terroir do Salento com a mesma precisão técnica.
Como harmonizar os vinhos potentes da San Marzano?
Tintos como o Sessantanni pedem pratos intensos: carnes de caça, cordeiro assado, massas com ragu de carne e queijos maturados potentes. Já os brancos e rosés acompanham maravilhosamente frutos do mar, culinária tailandesa picante e risotos de limão siciliano com frutos do mar.